Isabella Scherer fez história no MasterChef Brasil. A trajetória impecável da atriz e cozinheira na oitava temporada do talent show é marcada por receitas complexas e muito elogiadas, como o ovo beneditino de chocolate.
A sobremesa foi destaque no 20º episódio, na prova em que o chocolate era o ingrediente principal. Os jurados chamaram atenção para a criatividade do prato, marca registrada da participante no MasterChef.
“Não adianta pensar em coisas lunáticas e não conseguir fazer. Gostei da sua sobremesa. Ela é delicada e saborosa. Você está voando nas ideias”, disse Henrique Fogaça na época. Já Helena Rizzo resumiu sua opinião sobre o doce em “muito f*da”. Uau!
Tentativa arriscada
Depois de apresentar o icônico tacacá doce, o ovo beneditino de chocolate foi uma tentativa arriscada de ousar – mais uma vez – na confeitaria. Não à toa, Isabella sentiu frio na barriga ao preparar a sobremesa.
“Parecia que eu estava na primeira semana [da competição] de novo. Fiquei muito nervosa e tensa. Tive a ideia, mas não sabia como executá-la. Criei a sobremesa na hora com base nas teorias e práticas que tenho”, disse a cozinheira em entrevista ao Band.com.br.
Dica para fazer em casa
A dica número um para quem quer preparar o ovo beneditino de chocolate em casa é… Paciência! “Essa receita é a mais 'trevas' de todas, a mais complicada. Acho que é preciso ter paciência, é uma sobremesa demorada. Fiz correndo com ultracongelador, que em casa não tem. Acho que o processo todo leva cerca de 12 horas”, explicou Isabella.
Está com tempo? Prepare o doce campeão em casa! Confira o passo a passo abaixo:
Ingredientes
Gema
- 130 grama(s) de maracujá
- 2 colher(es) de café de gengibre ralado
- 2 colher(es) de sopa de melaço
- 2 colher(es) de sopa de açúcar
- 20 ml(s) de água
Clara
- 10 grama(s) de gelatina
- 100 grama(s) de chocolate branco
- 40 grama(s) de açúcar
- 2 xícara(s) de chá de leite
- 200 ml(s) de leite de coco
Molho hollandaise
- 2 pitada(s) de sal
- 1 colher(es) de chá de suco de limão
- 2 folha(s) de hortelã
- 2 unidade(s) de raspa de limão
- 1 colher(es) de sopa de gengibre
- 50 grama(s) de chocolate branco
- 250 ml(s) de leite
- 1 colher(es) de chá de açúcar
- 3 unidade(s) de gema
Pão
- 2 colher(es) de sopa de fermento
- 1 colher(es) de sopa de manteiga
- 120 grama(s) de leite
- 120 grama(s) de açúcar
- 180 grama(s) de farinha de trigo
- 2 unidade(s) de ovo
Coco
- 30 grama(s) de coco laminado
- 10 grama(s) de açúcar de coco
- 10 grama(s) de manteiga
Modo de preparo
Gema: Bata o maracujá com água, gengibre. Peneire e aqueça junto com o açúcar e o melaço. Mexa até derreter o açúcar. Tire do fogo e adicione a gelatina hidratada. Congele.
Clara: Aqueça os leites com açúcar até derreter. Assim que desligar, adicionar o chocolate. Quando derreter, coloque a gelatina. Preencha o fundo de um pote com 1 dedo deste creme e leve ao freezer até firmar. Assim que firmar, desenforme a “clara”, corte no formato de um ovo. Coloque a “gema” congelada por cima. Preencha com o restante do líquido da “clara” praticamente até cobrir a gema. Espere esfriar e firmar na geladeira por 3 horas.
Molho hollandaise: Leve para uma panela as gemas, o açúcar e o leite e mexa até atingir ponto napê. Desligue, adicione o chocolate, e faça um banho-maria invertido até gelar. Quando estiver gelado, adicione baunilha, gengibre, suco e raspas do limão, hortelã e sal.
Pão: Bata as claras em neve, reserve. Bata manteiga, açúcar e gemas até ficar um creme claro. Adicione o leite e bata. Incorpore a farinha e, por fim, as claras em neve. Finalize misturando o fermento. Asse em uma assadeira untada a 180ºC por 20 minutos.
Coco: Misture os ingredientes em uma frigideira, em fogo baixo, até ficar crocante e dourado.