INGREDIENTES

• 160 gramas de farinha de trigo
• 20 gramas de açúcar 
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá de sal
• 1 ? de xícara de leite integral (200ml)
• 60 gramas de manteiga derretida
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Baunilha

MODO DE PREPARO

• Separe as claras das gemas. 
• Misture os ingredientes secos com as gemas e acrescente também a baunilha, raspas de limão, o leite e a manteiga (que devem estar em temperatura ambiente). Reserve. 
• Bata as claras em neve e quando estiver firme, incorpore ao creme de gemas, aos poucos, e mexendo bem devagar.
• Préaqueça a frigideira, acrescente manteiga e espere derreter. Pegue um pouco da massa crua de panquecas e coloque no centro da frigideira. Você pode ajeitar o formato da panqueca com a própria colher para ficar redonda. 
• Quando a panqueca começar a firmar e formarem bolhas na parte de cima, vire com uma espátula e deixe por mais 30 segundos para dourar o outro lado por igual. Transfira para um prato e repita com o restante da massa, adicionando manteiga a cada panqueca. 
• Em outro recipiente, misture um pouco de manteiga, açúcar, raspa de limão e baunilha e sirva por cima das panquecas ainda quentes. Acrescente o mirtilo e mel ou frutas de sua preferência.